Witaj na Forum Węgierskim!

Forum Węgierskie to miejsce spotkań i wymiany poglądów osób zainteresowanych wszystkim, co węgierskie. Na forum znajdziesz przydatne informacje dotyczące poruszania się po

Budapeszcie

, noclegów w okolicy

Balatonu

, a także najlepszych

węgierskich kąpielisk termalnych

.

Serdecznie zapraszamy do udziału w dyskusji i życzymy miłego pobytu na forum!

usmiech

Zaloguj się, aby uzyskać
pełny dostęp do forum i ukryć ten komunikat!

Borleves - zupa z wina
Orvos Offline
Użytkownik
Liczba postów:184
Dołączył:08.08.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:Ełk
Węgierski:Uczę się
Post: #1
Borleves - zupa z wina
Pozdrawiam wszystkich hungarofilów! Czy komuś zdarzyło się skosztować zupy z wina? Podają taki specjał w Tokaju. To taki chłodniczek, więc w sam raz na upał, na bazie chyba wytrawnego, tokajskiego Furmintu, z surowym żółtkiem, kleksem bitej śmietanki na powierzchni, przybranej listkiem mięty, być może też odrobina soku z cytryny. Całość silnie schłodzona. Smak cierpkawy, wybitnie orzeźwiający, oryginalny. Polecam!
08-08-2012 16:54
fvg Offline
Administrator
Liczba postów:2,269
Dołączył:28.01.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:Lengyelország
Węgierski:Tak
Post: #2
RE: Wina węgierskie
Ja nie miałem okazji. Choć, trzeba przyznać, brzmi to nad wyraz kusząco. Poszperałem trochę w sieci na temat tej zupy i, jak się okazuje, zazwyczaj jest ona przyrządzana z białego wina. W takiej postaci jest jednym z podstawowych dań serwowanych podczas węgierskiego Bożego Narodzenia. A wygląda to tak:


Kliknij obrazek, aby powiększyć
Obrazek

Na czerwono Wino

Kliknij obrazek, aby powiększyć
Obrazek

I na biało!

Masz własną stronę internetową? Pomóż promować Forum Węgierskie!
08-08-2012 18:29
Orvos Offline
Użytkownik
Liczba postów:184
Dołączył:08.08.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:Ełk
Węgierski:Uczę się
Post: #3
RE: Borleves - zupa z wina
Znalazłem dwa przepisy na zupy z wina (jeden to zapewne powyższa zupa bożonarodzeniowa) na stronie http://www.tokaj-turizmus.hu (przepisy po węgiersku, zatem ja sam muszę się jeszcze poduczyć, co zresztą niespiesznie, lecz systematycznie czynię własnymi siłami). Pozdrawiam!
22-08-2012 10:28
Waldek Offline
Użytkownik
Życzliwy użytkownik. Od 100 punktów reputacji.
Liczba postów:1,138
Dołączył:17.07.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:~środek PL
Węgierski:Tak
Post: #4
RE: Krém borleves - kremowa zupa z wina
(22-08-2012 10:28)Orvos napisał(a):  (...) zupa bożonarodzeniowa na stronie http://www.tokaj-turizmus.hu

Kremowa bożonarodzeniowa zupa winna

Składniki na 4 porcje:
4 goździki,
mielony cynamon,
cytryna,
0,4 l tokaji édes szamorodni (=tokaji słodki szamorodni),
0,12 kg cukru
8 szt żółtek jaj kurzych,
400 ml słodkiej śmietanki 30 % do ubijania

Przygotowanie:

0,8 l wody zagotować z goździkami, cynamonem, doprawić do smaku sokiem z cytryny, dolać wino i gotować. Przecedzić (przepis ze strony pomija tą czynność)
Cztery żółtka utrzeć z cukrem aż będą białe. Dodajemy do zupy ciągle mieszając powoli, żeby się nie ścięły. Następnie, ciągle mieszając, doprowadzamy jeszcze raz zupę do wrzenia. Pozostałe 4 żółtka mieszamy ze śmietanką. Zdejmujemy zupę z ognia i dodajemy do niej, ciągle mieszając, żółtka wymieszane ze śmietanką. Wystudzoną zupę wstawiamy do lodówki.
Zupę podajemy przybraną bitą śmietaną z odrobiną mielonego cynamonu i kilkoma rodzynkami.
22-08-2012 11:05
Orvos Offline
Użytkownik
Liczba postów:184
Dołączył:08.08.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:Ełk
Węgierski:Uczę się
Post: #5
RE: Borleves - zupa z wina
Dziękuję za przepis, niecierpliwie czekam na Boże Narodzenie! Uśmiech
23-08-2012 17:50
Waldek Offline
Użytkownik
Życzliwy użytkownik. Od 100 punktów reputacji.
Liczba postów:1,138
Dołączył:17.07.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:~środek PL
Węgierski:Tak
Post: #6
RE: Borleves - zupa z wina
(23-08-2012 17:50)Orvos napisał(a):  Dziękuję za przepis, niecierpliwie czekam na Boże Narodzenie! Uśmiech

Ta zupa często jest nazywana po postu zupą winną (choć znalazłem jeszcze inny przepis na gorąco). Nie ma co czekać. Zgromadź produkty, ugotuj, i opisz wrażenia z konsumpcji.
23-08-2012 18:26
winiarniawegierska Offline
Użytkownik
Liczba postów:9
Dołączył:28.09.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:Kwidzyn
Węgierski:
Post: #7
RE: Borleves - zupa z wina
Zupa porzeczkowa z winem

składniki:
6 szt goździków
1 szt gałka cynamonu
500 g porzeczek czerwonych
100 g cukru
30 ml różowego wina
10 ml śmietanka
100 g mąki ziemniaczanej
80 ml woda
Sczypta soli
Przygotowanie:
Gotujemy w 20 ml wody gożdziki i cynamon póki połowa woda wyparuje.
1. Przecedzamy wodę.
Myjemy porzeczki i wyrzucamy złe kawałki.
Gotowanie:
Gotujemy 60 ml wody z cukrem i szczyptą soli.
Dodajem perzecedzoną, przyprawioną wodę.
Gdy doprowadzimy wodę z cukrem do wrzenia posypujemy porzeczką i polewamy winem, ponownie gotujemy.
Wlewamy śmietankę i mąkę ziemniaczaną, aż otrzymamy konsystencję zupy, dalej gotujemy.
Miksujemy blenderem lub mikserem.
Gdy zupa ostygnie, wkładamy do lodówki, gdy wysztarczająco schłodnieje można serwować.
Smacznego
28-09-2012 21:25
Waldek Offline
Użytkownik
Życzliwy użytkownik. Od 100 punktów reputacji.
Liczba postów:1,138
Dołączył:17.07.2012
Płeć:Mężczyzna
Skąd:~środek PL
Węgierski:Tak
Post: #8
RE: Borleves - zupa z wina
(28-09-2012 21:25)winiarniawegierska napisał(a):  Zupa porzeczkowa z winem
składniki:
(...)
30 ml różowego wina
10 ml śmietanka
100 g mąki ziemniaczanej
80 ml woda (...)

Boję się, że jest kłopot z miarami. Na pewno 30 ml a nie 3 deci wina? Tak samo woda i śmietanka. 1dcl=100 ml !
(Ten post był ostatnio modyfikowany: 28-09-2012 21:56 przez Waldek.)
28-09-2012 21:54


Podobne wątki
Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
Wina węgierskie fvg 163 89,551 26-07-2017 20:17
Ostatni post: blackberry
Węgry - kraj winogron i wina Klimaty Węgierskie 16 7,578 19-10-2016 20:47
Ostatni post: Sztasek
Węgierscy producenci wina shagrat 3 2,068 15-08-2016 15:22
Ostatni post: hanek
Kronika węgierskiego wina Klimaty Węgierskie 6 2,750 14-09-2012 19:44
Ostatni post: malika_12



Borleves - zupa z wina
Użytkownicy przeglądający ten wątek:
1 gości