Węgierskie kiszonki

[julka]

Ribizli, dziękuję serdecznie za wyjaśnienia. Już wszystko jasne.

[Lukacs]

Man nadzieje julka, że nie zniechęcisz się do kiszonko-marynat , bo są naprawdę smaczne.

[Kamjon]

Tak mnie poinformowano " ze zrodla"....

A co to za źródło?

[Ribizli]

"Zrodlo" to wegierska para malzenska, ktora od lat mieszka w miescie ale w domu robi wszystko wlasnym sumptem, jako ze pochodza ze wsi i nie maja zaufania do "kupnych" produktow.

[julka]

Man nadzieje julka, że nie zniechęcisz się do kiszonko-marynat , bo są naprawdę smaczne.

Ja miałam okazje zjeść takie kiszonki kupowane na targu, sprzedawane z beczki, z wiaderka lub innego pojemnika.
Były wyśmienite. Taką sprzedażą zajmowali się handlarze bazarowi.
Nie pamiętam adresu tego targowiska, mieściło się ono w dużej hali, gdzie handlowano też owocami i warzywami.
Sprzedawany też był tam jogurt taki "od baby ze wsi", podobnie twarogi. Było to wszystko świeżutkie i wyjątkowo smaczne.

Jak zwał, tak zwał. Jadłam i jestem wielką amatorką.

[Smorodina]

Najlepszymi w kiszeniu sa rosjanie. Ja korzystam z takich przepisow, kapusta ,ogorki, sliwki w occie (super).Wegrzy natomiast wiele rzeczy kwasza tzn dodaja ocet.Pisze bez polskich znakow bo klawiatura jest taka przy tablecie.Jezeli chcecie przepisy to piszcie na forum lub januszgg13@gmail.com
Pozdrawiam

[czesieko]

Pewnie, że chcemy-na forum.

[Smorodina]

Mówisz i masz.
Przyprawy ( g ) Zestaw nr
1 2 3 4 5
koper 350 300 400 300 400
Chrzan korzeń 50 50 70 50 60
czosnek 40 30 - 90 40
Papryka ostra 10 20 - - 15
Czarna porzeczka liście 250 - - 100 -
Liście dębu 100 - - - -
estragon - 50 - - -
majeranek - 5 - - -
Pietruszka korzeń - - - 5 -
seler - - - 5 25
szpinak - - - 30 -
pasternak - - - - 25
Liście wiśni - - - - 100
Gorczyca (łyżki stołowe) - - - - 2
Woda ( l ) 5 5 5 5 5
Sól (g ) 300-400 300-400 300-400 300-400 300-400
Ogórki ( kg )10 10 10 10 10

[Hedvig]

Julka, jeżeli chcesz przepis na kiszonki bez octu, niekoniecznie węgierskie to mogę zapytać się babci bo jej kiszone ogórki są pyszne.

[Atyde]

Podaje przepis na kiszoną sałatkę warzywną nie węgierską ale bardzo smaczną.

Sałatka Kozacka
30 deko białej kapusty
po 15 deko: marchewki
pietruszki
selera
pora
kalafiora
brokuły
papryki
ogórka
2 główki czosnku
po 1 pęczku; kopru i pietruszki
3 ziarenka: ziela angielskiego
jałowca
30g soli kamiennej
1 bardzo płaska łyżka cukru
Wszystko szatkujemy mieszamy z przyprawami i zostawiamy co najmniej na godzinę ( ja zostawiam na całą noc) potem przekładamy do słoików zakręcamy i po 4 dniach mamy gotową sałatkę. W chłodnym miejscu możemy przechowywać tak długo jak inne kiszonki. Smacznego