Wina węgierskie

[Slowine24]

PAP Mara 2020, alc. 12.0% (wino bursztynowe/pomarańczowe).
„Bursztynek, bursztynek znalazłam go na plaży, słoneczna kropelka, kropelka złotych marzeń” tak przed laty śpiewała wokalistka dziecięcego zespołu Fasolki. I ta piosenka chodzi nam po głowie bo kilka dni temu znaleźliśmy w chłodziarce podobny bursztynek ale w wersji dla osób pełnoletnich, zabutelkowany, naturalny, niefiltrowany i nieklarowany. Tak jak został zrobiony przez swoich twórców. Czysta natura !
Kieliszek mieni się to bursztynem, to pomarańczą, w zależności od natężenia światła. Karina i Aron na swój winiarski warsztat wzięli endemiczną odmianę zwaną Keknyelu, odmianę dającą wina o wysokiej kwasowości i dość aromatyczne. W tym jednak przypadku, zapachy pozostają dyskretne jak bankier z Panamy. Nos otwiera się aromatami bardzo dojrzałej gruszki i moreli, po chwili sensory przenoszą nas do fabryki mebli (zapach lakierowanych mebli), salonu fryzjerskiego (płyn lotion do włosów) by po dłuższej chwili zafundować prażone migdały. Na podniebieniu białe owoce pestkowe (mirabelka, renkloda), kandyzowana skórka z pomarańczy, esencja herbaciana. Słonawa końcówka. Wszystko bardzo stonowane i zrównoważone. Wino było odpowiednim towarzystwem dla tarty szpinakowej z wędzonym boczkiem i orzechami włoskimi – wszystko się zrównoważyło. Wino pochodzi z Góry Św. Jerzego w apelacji Badacsony – matecznika tej odmiany, grona zbierane ręcznie, dojrzewanie w dębowych beczkach, na osadzie przez 12 miesięcy.
Warto też przybliżyć duet który tworzy te wspaniałe wina – Karina i Aron reprezentują sobą „multi-kulti bottle culture”, płynie tutaj krew węgierska, niemiecka, łotewska zmieszana z doświadczeniem skandynawskim i londyńskim. PAP to butikowa wytwórnia win w stylu „vins de garage”. Została założona z pasji do wina i radości z pracy z naturą, wina tworzone w małych i bardzo małych seriach, dojrzewają na osadzie w beczkach, niefiltrowane oddają talent swoich twórców i minerały ziemi.
Winnice o powierzchni 3,8 ha są pielęgnowane metodami biodynamicznymi o niskiej ingerencji, co pozwala na kultywowanie ich największego potencjału do produkcji roczników reprezentujących terroir.
PAP Mara pochodzi ze sklepu https://winawulkaniczne.pl/pl/p/PAP-Wines-Mara/191
#winawulkaniczne #winawęgierskie #pap #keknyelu #pijdobrewino #volcanicwines #badacsony

[NiewinnePodroze]

W dzisiejszym wpisie przenosimy się do Egeru, skąd pochodzą opisywane przeze mnie dwa wina. Stoi za nimi Bukolyi Marcell Organic Wines - Eger - niewielka, rodzinna winiarnia, stawiająca na uprawy organiczne i niski interwencjonizm w piwnicy.

http://www.niewinnepodroze.pl/bukolyi-ma...a-z-egeru/

[Remik]

Napisałem na blogu o winie z bardzo mało znanego winiarskiego regionu Węgier - takiego, który nawet sami Węgrzy nie za bardzo znają i kojarzą. Góry Bukowe i bardzo fajna, niedroga butelka z nich. Zapraszam do lektury:
http://literkibutelkikilometry.blogspot....-biae.html

[Slowine24]

Napisałem na blogu o winie z bardzo mało znanego winiarskiego regionu Węgier - takiego, który nawet sami Węgrzy nie za bardzo znają i kojarzą. Góry Bukowe i bardzo fajna, niedroga butelka z nich. Zapraszam do lektury:
http://literkibutelkikilometry.blogspot....-biae.html

warto zapamiętać, dziekuję za info, może się przydać w tym roku.

[Slowine24]

SARFEHER Reserve, Somlo, 2021r. alc. 12.5%
Jeśli lubicie nietuzinkowe odmiany i szukacie poszerzenia swojej winnej wiedzy to Sarfeher (ręka do góry kto słyszał o tej odmianie) jest dobrym przykładem. Kieliszek mieni się jasno cytrynowym kolorem. W nosie wyczuwalne, typowe dla tej odmiany aromaty białej brzoskwini, gruszki, dzikiej róży, troszkę zapachu cukierni, szczypta laski wanilii. Przez chwilę wehikuł czasu przenosi nas w czasy dzieciństwa i widzimy jak babcia lub mama piecze ciasto biszkoptowe.
Usta ponownie cieszą się od smaku jasnych owoców pestkowych (brzoskwinia, morela, mirabelka), kremowego jogurtu z końcówką słonego karmelu. Wino zbalansowane, średniej budowy, świetnie nadające się do kuchni śródziemnomorskiej. Dopasowaliśmy Sarfeher’a do sałatki warzywnej z grillowanym serem halloumi i wyszło tak dobrze że butelka i sałatka nie wystarczyły na dalszą część wieczoru.
Kilka słów o samej odmianie bo kilku zapaleńcom z Węgier należy się szacunek za to że zdecydowali się, jak w starej punkowej piosence, iść pod prąd w tym zglobalizowanym świecie.
Postępująca globalizacja sprawia że zanikają języki, lokalny folklor, proces ten nie omija też winiarstwa. Ale są też ludzie, są też miejsca gdzie wyciąga się z lamusa zapomniane perełki – taką właśnie perełką jest odmiana Sarfeher. Jest to stara, endemiczna odmiana węgierska, w tłumaczeniu możemy ją określić jako „białe błoto”. Owoce charakteryzują się soczystością, słodkością i delikatną pikantnością. W regionie Somlo, Sarfeher był sadzony na przemian z Furmintem (na wzór wiedeńskiego Gemischter Satz) ale w tym przypadku decydowała konieczność zapylania kwiatostanu. Produkowane wino jest soczyste, bogate w aromaty, z umiarkowaną kwasowością, w regionie Somlo dochodzi jeszcze kamienna mineralność.
Cieszymy się że odmiana Sarfeher jest u nas https://winawulkaniczne.pl/pl/p/Fehervar...rfeher/270
#winawulkaniczne #winawęgierskie #fehervari #sarfeher #pijdobrewino #volcanicwines #somlo

[Remik]

Tym razem polecam na blogu nowego gracza w Egerze. Producent działa od kilku lat, styl dość tradycyjny, wina solidne i w cenach dość rozsądnych, jedna z niedawno odnowionych piwniczek w Dolinie Pięknej Pani. Zapraszam do lektury: http://literkibutelkikilometry.blogspot....egeru.html

[Slowine24]

Fehervari Reserve Brut, Somlo, alc. 12%
Sezon karnawałowy w pełni, za chwilę rozpoczną się studniówki, później przyjdzie wiosna i będzie trochę nam cieplej. Są jednak wina które opierają się modom i porom roku, na które jest zawsze zapotrzebowanie i które mają sporą elastyczność jeśli myślimy o pairingu. Wino tygodnia to u nas musujący specjał z piwnicy Fehervari. Wino stworzone metodą tradycyjną, jest to blend chardonnay, harslevelu, furmint i pinot noir.
Po wlaniu do kieliszka tworzy się delikatna pianka, bąbelki przyjemnie podnoszą usta, troszkę jak oranżada w proszku (bez obrazy dla proszkowanej oranżady). Nos to jabłuszko, gruszki, prażone płatki migdałów, cytrusy, konwalie. Na podniebieniu ponownie owoce cytrusowe, ciastka biszkoptowe, kremowo-cytrynowa końcówka. Wino eleganckie, wykorzystaliśmy je do domowych gofrów w wersji wytrawnej czyli z serkiem fromage, łososiem, kleksem kawioru. Recenzenci zaakceptowali ten wybór.
Wino dostępne w sklepie https://winawulkaniczne.pl/pl/p/Fehervar...eserve/264
#winawulkaniczne #winawęgierskie #fehervari #winamusujące #pijdobrewino #volcanicwines #somlo

[Remik]

Na blogu tym razem o dwóch słodkich winach z Tokaju. Ani aszú, ani słodkie samorodne. Zwykłe słodycze z niszowej odmiany kövérszőlő. W tym jedna od bardzo fajnego, a mało znanego producenta, u którego warto robić zakupy w Tokaju, bo jakość porządna, a ceny ludzkie. Szczegóły w linku: http://literkibutelkikilometry.blogspot....miany.html

[Remik]

Tym razem zapraszam do lektury tekstu o węgierskim winiarzu, jakich mało. Najpierw robił forsę i karierę, później został winiarzem, a teraz słynie z tego, że uratował od zagłady i ponownie wprowadził do obiegu wiele zapomnianych, starych, wymierających odmian winorośli. Tylko u niego można się napić wina z odmian, które kiedyś uprawiano chętnie na Węgrzech. A ja opisuję jeszcze inną ciekawą jego butelkę. Szczegóły na blogu: http://literkibutelkikilometry.blogspot....owego.html

[Remik]

Dzisiaj zapraszam do lektury o naprawdę nietypowym producencie wina. Młoda dziewczyna od kilku lat wytwarza nietuzinkowe wina "naturalne". Wszystko to na samym północnym wschodzie Węgier, pod granicą z Ukrainą. Robi to jako jedyna w okolicy, bo produkcja wina zanikła tam po upadku komuny i dopiero ona próbuje to odtworzyć. Zapraszam do lektury: http://literkibutelkikilometry.blogspot....-mowi.html