Kuchnia węgierska - PRZEPISY

[Astra]

Patrzyłam własnie na przepisy, i widzę, że nie ma tu jeszcze langosza A to przeciez taki pyszny, wegierski placek, na dodatek coraz częściej można go kupić w Polsce ( i dobrze ) Oczywiście to domowy i kupiony gdzieś na Węgrzech smakuje najlepiej, podaję więc przepis



LANGOSZ
Składniki:
-3 dkg drożdży
-łyżeczka cukru
-400 ml mleka
-3 gotowane ziemniaki (średniej wielkości, nie małe)
-40 dkg mąki
-2 łyżki oleju
-olej do smazenia,
-ser żołty, śmietana, sól, posiekany drobno czosnek, jogurt naturalny, pasta paprykowa.... (to, z czym chcecie zjeśc ten przysmak )

Przygotowanie:
Rozpuścic drożdże w 100 ml ciepłego mleka, odsatwić na ok. 15 minut. Zmielic ziemniaki. Wysypac makę do maczynia, w środku zrobić zagłebienie i wlać tam drożdzę z mlekiem. dodac ziemniaki i olej, wyrobić ciasto dolewając po trochu mleka (nie z lodówki, temp pokojowa!). odrobine posolic ciasto, wyrobic raz jeszcze, oprószyć mąką i owiniąc w sciereczkę. Zostawić na ok godzine do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (uwaga, ciasto bardzo wyrasta ). Po godzinie wlać na patelnie duzo oleju, z ciasta formowac placki i smażyc na rozgrzanym z obu stron. Placki nie mogą być za cienkie anie za grube, powinny wyjść z puszystymi, brzegami, w środku bardziej chrupiące. Smażyć z obuy stron na złoty kolor, podawac NA CIEPŁO.
Na Węgrzech podaje sie je zazwyczaj z samym czosnkiem i solą, czosnkiem, solą, tartym serem żółtym i smietaną lub bez tej ostatniej, Jest też wersja z ostrą pastą paprykową. Jesli kogoś zniechęca jedzenie śmietany, może użyc jogurtu naturalnego, langosz tez smakuje z nim dobrze Ciasto można przechować jeszcze do dnia nastepnego, bardzo ważne jest smażenie na dużej ilości tłuszczu.
SMACZNEGO!!

[fvg]

Ponawiam moje pytanie:

zatęskniłem ostatnio za jednym z moich ulubionych dań węgierskich - naleśnikami z Hortobágy. Byłbym bardzo wdzięczny gdyby podrzucił ktoś sprawdzony przepis na to danie. Szczególnie zależy mi na mięsnym nadzieniu. Jak je przyrządzić, żeby smakowało jak na Węgrzech?

Z góry dzięki!

I na zachętę

[Smorodina]

Witam
Jutro nie moge, ale do konca tygodnia dam przepis. W razie jakbym zapomniaql to przypomnij sie na januszgg13@gmail.com lub januszgg@op.pl tu mam podglad w telefonie.
Pozdrawiam

[Smorodina]

NALEŚNIKI Á LA HORTOBÁGY
8 naleśników
400 g piersi z kurczaka
1 mała cebula
2 łyżeczki oleju
1/2 łyżeczki mielonej papryki
1 papryka
1 mały pomidor
400 ml śmietany
sól, pietruszka

Na patelni przyrumienić drobno posiekaną cebulę, a następnie dodać pokrojone na kawałki mięso. Delikatnie obsmażyć je na oleju ze wszystkich stron. Patelnię zdjąć z ognia i dodać mieloną paprykę. Wymieszać, a następnie dorzucić pokrojoną paprykę i pomidora. Podlać wodą i dusić w krótkim sosie na wolnym ogniu (bez przykrycia), aż warzywa i mięso będą miękkie, a sos w dużej mierze wyparuje.
Gdy potrawa będzie gotowa, ostudzić ją i wszystko bardzo drobno pokroić. Dodać 300 ml śmietany i przez chwilę gotować, ciągle mieszając. Tak przygotowaną mieszaninę mięsa i warzyw nałożyć na naleśniki. Naleśniki zwinąć w rulony lub złożyć w koperty i ułożyć w żaroodpornym naczyniu. Podlać sosem śmietanowym pozostałym po przygotowaniu mięsa. Piec w nagrzanym piekarniku przez około 10-15 minut. Podawać polane śmietaną i posypane pietruszką.

[fvg]

Dziękuję!

[rwmagyar]

Oto przepis ze strony smykuj.pl

Zapiekanka węgierska
Składniki:
8 kromek bułki
50 dag pieczarek
1 spora cebula
1,5 szkl.bulionu z warzyw
2 łyżki keczupu
15 dag ostrego sera
sól
pieprz
2 łyżki tłuszczu
Wykonanie:
Pieczarki obrać, pokroić w plasterki, włożyć do rondla z rozgrzanym tłuszczem (połowa ilości) i smażyć do odparowania soku. Wówczas dodać cebulę pokrojoną w krążki i zeszklić ją. Ogniotrwały półmisek wysmarować tłuszczem, ułożyć kromki bułki, skropić bulionem, wyłożyć równą warstwą pieczarki, posypać obficie tartym serem i skropić resztą bulionu wymieszanego z keczupem. Wstawić do dość silnie nagrzanego piekarnika (około 220 stopni C) i zapiekać, aż ser stopi się i lekko zarumieni.

[Sztasek]

Oto mój przepis na naleśniki… Hortobágyi húsos palacsinta.
Składniki dla 8-10 naleśników: ok. 700 g piersi z kurczaka, 2 średniej wielkości cebule, ok. 650 ml wody, 3 łyżeczki zmielonej czerwonej papryki, sól, pieprz.
sos: 200 ml śmietany do zup, 50-60 g mąki

Pierś z kurczaka po dokładnym opłukaniu kroimy w kostkę. Cebulę pokrojoną w miarę drobną kostkę należy zeszklić na oleju – solimy i dodajemy pieprz mielony według własnego smaku. Na zeszkloną cebulę wrzucamy wcześniej pokrojone w kostkę mięso i zapiekamy je mieszając. Następnie dodajemy czerwonej papryki pamiętając o mieszaniu… ważne: nie przypalić, gdyż całość będzie gorzka! Teraz dolewamy wody, mieszamy i parujemy przez ok. 40-45 minut. Według uznania: można dodać do całości dojrzałego pomidora i na wpół przekrojoną paprykę.
W międzyczasie pamiętajmy o sosie… dokładnie mieszamy ze śmietaną wcześniej przez drobne sitko przesianą mąkę.
Gdy nasze mięso jest miękkie odcedzamy je i odstawiamy. Przecedzony rosołek stawiamy na lekkim ogniu i dodajemy śmietany wymieszanej z mąką, pamiętając o dokładnym mieszaniu tak, aby nie powstały „kluski”. Mieszamy do momentu zagotowania i odstawiamy.
Gotowe mięso należy zemleć, stanowić ma ono nadzienie naleśników. Jeśli zmielone mięso jest zbyt suche, można dodać do niego odrobinkę wcześniej przygotowanego sosu.
Zawinięte naleśniki przez kilka minut przypiekamy w piekarniku. Podajemy ułożone na talerzu i polane sosem… ja dekoruję śmietaną i posypuję posiekaną natką z pietruszki.

[Ribizli]

Chciałabym polecić pewien blog, gdzie można znaleźć przepisy kuchni węgierskiej:
http://lecsoiptasiemleko.blogspot.com

[mariposa]

Czy jakiś dobry duszek sysponuje przepisem na samloi galuska ???


köszönöm

[Waldek]

Czy jakiś dobry duszek sysponuje przepisem na samloi galuska ???
köszönöm

A czy może być w tej formie?