17-07-2026, 7:59
Na Interii dzisiaj przepis na makaron z serem i boczkiem.
![[Obrazek: 000N00F370G9VR7M-C124.webp]](https://i.iplsc.com/000N00F370G9VR7M-C124.webp)
Do przygotowania Túrós csusza nie potrzeba wielu składników, ale warto zwrócić uwagę na ich jakość. Makaron powinien być dość szeroki, twaróg wyraźnie grudkowaty, śmietana kwaśna i gęsta, a boczek dobrze wędzony.
Składniki na 2 solidne porcje:
250 g makaronu: łazanek, szerokich wstążek albo krótkiego, grubszego makaronu;
200 g twarogu półtłustego;
150 g kwaśnej śmietany 18 proc., gęstej i wyraźnie kwaskowej;
150 g wędzonego boczku, surowego lub parzonego, pokrojonego w drobną kostkę;
sól do gotowania makaronu i doprawienia twarogu;
świeżo mielony czarny pieprz do podania.
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę i dobrze ją posól. Makaron powinien gotować się w wyraźnie słonej wodzie, bo później nie będzie już mocno doprawiany. Wrzuć makaron i ugotuj go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
W czasie gotowania makaronu przygotuj boczek. Pokrój go w drobną kostkę i przełóż na zimną, suchą patelnię. Dopiero wtedy włącz średni ogień. Wówczas tłuszcz będzie wytapiał się powoli, a boczek nie przypali się z zewnątrz, zanim stanie się chrupiący.
Smaż boczek przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż skwarki zrobią się złociste i kruche. Nie wylewaj tłuszczu z patelni. W tym przepisie pełni on funkcję sosu.
Ugotowany makaron odcedź, ale nie przelewaj go zimną wodą. Od razu przełóż go na patelnię z boczkiem i dokładnie wymieszaj. Każdy kawałek makaronu powinien pokryć się ciepłym tłuszczem ze skwarek.
W osobnej misce rozkrusz twaróg widelcem. Dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Masa nie powinna być idealnie gładka. W túrós csusza grudki twarogu są pożądane, bo nadają daniu właściwą strukturę.
Dopraw twaróg ze śmietaną niewielką ilością soli. Uważaj jednak, ponieważ boczek sam w sobie jest słony. Lepiej dosolić danie na końcu niż przesadzić już na tym etapie.
Gorący makaron z boczkiem przełóż na talerze. Na wierzchu rozłóż porcję twarogu ze śmietaną, a całość posyp chrupiącymi skwarkami, jeśli część została na patelni. Na koniec dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
Jeśli chcesz, by makaron po węgiersku był bardziej kremowy, wymieszaj na patelni połowę twarogu ze śmietaną z gorącym makaronem i boczkiem. Resztę dodaj już na talerzach. Wtedy danie będzie delikatniejsze, ale nadal zachowa swój lekko kwaskowy, wyrazisty smak.
Do przygotowania Túrós csusza nie potrzeba wielu składników, ale warto zwrócić uwagę na ich jakość. Makaron powinien być dość szeroki, twaróg wyraźnie grudkowaty, śmietana kwaśna i gęsta, a boczek dobrze wędzony.
Składniki na 2 solidne porcje:
250 g makaronu: łazanek, szerokich wstążek albo krótkiego, grubszego makaronu;
200 g twarogu półtłustego;
150 g kwaśnej śmietany 18 proc., gęstej i wyraźnie kwaskowej;
150 g wędzonego boczku, surowego lub parzonego, pokrojonego w drobną kostkę;
sól do gotowania makaronu i doprawienia twarogu;
świeżo mielony czarny pieprz do podania.
Przygotowanie:
W dużym garnku zagotuj wodę i dobrze ją posól. Makaron powinien gotować się w wyraźnie słonej wodzie, bo później nie będzie już mocno doprawiany. Wrzuć makaron i ugotuj go al dente, zgodnie z czasem podanym na opakowaniu.
W czasie gotowania makaronu przygotuj boczek. Pokrój go w drobną kostkę i przełóż na zimną, suchą patelnię. Dopiero wtedy włącz średni ogień. Wówczas tłuszcz będzie wytapiał się powoli, a boczek nie przypali się z zewnątrz, zanim stanie się chrupiący.
Smaż boczek przez kilka minut, mieszając od czasu do czasu, aż skwarki zrobią się złociste i kruche. Nie wylewaj tłuszczu z patelni. W tym przepisie pełni on funkcję sosu.
Ugotowany makaron odcedź, ale nie przelewaj go zimną wodą. Od razu przełóż go na patelnię z boczkiem i dokładnie wymieszaj. Każdy kawałek makaronu powinien pokryć się ciepłym tłuszczem ze skwarek.
W osobnej misce rozkrusz twaróg widelcem. Dodaj kwaśną śmietanę i wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Masa nie powinna być idealnie gładka. W túrós csusza grudki twarogu są pożądane, bo nadają daniu właściwą strukturę.
Dopraw twaróg ze śmietaną niewielką ilością soli. Uważaj jednak, ponieważ boczek sam w sobie jest słony. Lepiej dosolić danie na końcu niż przesadzić już na tym etapie.
Gorący makaron z boczkiem przełóż na talerze. Na wierzchu rozłóż porcję twarogu ze śmietaną, a całość posyp chrupiącymi skwarkami, jeśli część została na patelni. Na koniec dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
Jeśli chcesz, by makaron po węgiersku był bardziej kremowy, wymieszaj na patelni połowę twarogu ze śmietaną z gorącym makaronem i boczkiem. Resztę dodaj już na talerzach. Wtedy danie będzie delikatniejsze, ale nadal zachowa swój lekko kwaskowy, wyrazisty smak.
