Węgierskie kiszonki
#11
Super!
Odpowiedz
#12
Takie kiszonki wyglądają super i smakują również

[Obrazek: huk23c.jpg]
papryka z fetą

[Obrazek: fnh0zk.jpg]
papryka z czosnkiem
Odpowiedz
#13
Vegyes savanyússág (csalamádé)

Według mnie to jedna z ciekawszych kiszonek (?) bo jest wielowarzywna.
Tak naprawdę to nie wiem czy to kiszonka czy marynata bo octu w tym jest niewiele.
Wiem jedno, że csalamádé w wydaniu z ostrą papryką zakupiona na stoisku cioci Erzséke
w Stołecznej hali targowej przy moście Wolności była wspaniała.

Składniki:
0,5 kg kapusty,
0,25 kg ogórków,
0,25 kg marchewki,
0,25 kg papryki białej może być słodka, ale może też być ostra
0,25 kg cebuli,
10 dkg cukru,
2 dkg soli,
75 ml octu 20%
1/4 łyżeczki salicylu
1/4 łyżeczki kawowej borkénpor (środek konserwujący:pirosiarczyn potasu (K2S2O5) używany również w produkcji
wina -ostrożnie z ilością bo trucizna)

Przygotowanie:
Obieramy kapustę, marchewkę i cebulę. Myjemy ogórki i paprykę. Wszystkie warzywa szatkujemy i mieszamy z pozostałymi składnikami i przekładamy do 5 litrowego słoja lub wiadra z tworzywa sztucznego. Górę przykrywamy. Już na drugi dzień możemy konsumować, jednak najlepsza jest po jednym tygodniu od przygotowania. W tym okresie, jak to mówią w branży napojów, smaki się przegryzą. Można ją długo przechowywać.
I jeszcze fotka z portalu węgierskiego

[Obrazek: 2d829gp.jpg]
Odpowiedz
#14
hmmm....
Julka no to ja nie wiem co masz na myśli.
Ja osobiście znam wiele rodzajów tzw. savanyússág lub csalamádé. I te wszystkie są robione z octem lub octem owocowym. Z typowych kiszonek to widziałem jedynie kiszoną kapustę i ogórki małosolne (bo ciężko je nazwać kiszonymi). W ogóle znajomi byli bardzo zdziwieni, że można kiszone ogórki trzymać na zimę Uśmiech.
Odpowiedz
#15
(15-01-2013, 18:53)Lukacs napisał(a): Z typowych kiszonek to widziałem jedynie kiszoną kapustę i ogórki małosolne (bo ciężko je nazwać kiszonymi).
A takie ogórki z beczki, jakie daje się do chleba ze smalczykiem? To właśnie są kiszone ogórki. A ogórki małosolne to po prostu ogórki kiszone - krótko.


(15-01-2013, 18:53)Lukacs napisał(a): W ogóle znajomi byli bardzo zdziwieni, że można kiszone ogórki trzymać na zimę Uśmiech.
Można, można.

Ale narobiłam z tymi kiszonkami, nie będę więcej tłumaczyć tych zawiłości, bo jeszcze zostanę ekspertem forum od kiszonek Język.
________________
Waldek, dzięki za przepis, Twój przepis to marynata, oj... niechybnie grozi mi "ekspertstwo" Szeroki uśmiech
Odpowiedz
#16
julka - moim skromnym zdaniem kiszonki które szukasz to marynaty, ale jak znajdziesz przepis na taka bez octu to daj znać Uśmiech
Odpowiedz
#17
Lukacs niewykluczone, że masz rację.Uśmiech

Ponieważ nie lubię takich octowych przetworów, poczekam może ktoś się odezwie.
Odpowiedz
#18
julka, okazuje sie sie, ze Lukacs ma racje. Czy marynaty , czy kiszonki , jak go zwal, tak go zwal, ocet musi byc.
Odpowiedz
#19
Ribizli ... no to mnie już ostatecznie pozbawiłaś nadziei. Smutek

Ale kapustę kisi się bez octu.Język

Pozdrawiam.
Odpowiedz
#20
Doprecyzuje: to czego Ty szukasz, nazywajac "wegierskimi kiszonkami" jest robione na Wegrzech z octem. Ocet pelni role "utrwalacza". Tak mnie poinformowano " ze zrodla"....
Odpowiedz


Podobne wątki&hellip
Wątek: Autor Odpowiedzi: Wyświetleń: Ostatni post
  Wina węgierskie fvg 676 412,737 Wczoraj, 13:02
Ostatni post: Remik
  Restauracje węgierskie w Polsce fvg 83 73,029 09-08-2022, 22:14
Ostatni post: Waldek
  Najlepsze cukiernie węgierskie w 2022 Waldek 0 459 12-06-2022, 11:47
Ostatni post: Waldek
  Węgierskie wody mineralne Kamjon 14 19,276 31-01-2019, 23:03
Ostatni post: Slavekk
  Potrawy węgierskie - godne polecenia Dora_hu 91 114,007 30-01-2017, 7:19
Ostatni post: Sztasek



Użytkownicy przeglądający ten wątek: 1 gości